все шаблоны для dle на сайте шаблоны dle 11.2 скачать
Daring Role Play
Вибрані новини

Схід та Захід разом

---

Передові фахівці у ресторації з України та Європи навчають педпрацівників з Донеччини та Луганщини новітнім технологіям з професії "Кухар" на базі Львівського професійного коледжу готельно-туристичного та ресторанного сервісу. У складі групи була викладач спеціальних дисциплін по професії «Кухар, кондитер» Пасинкова Л.В. Селідівського професійного ліцею Програму стажування розроблено та організовано за підтримки Програми ООН із відновлення та розбудови миру. Цілий тиждень учасників вражали гостинні львовяне. Директор Львівського професійного коледжу Балущак Г.Ф. та старший майстер Сухаріна О.Я. ознайомила слухачів з логістикою організації професійного навчання на виробничих потужностях навчально-практичного центру професійного закладу освіти. Олександр Медвідь, бренд-шеф, Амбасадор компанії Pro Chef навчили педагогічних працівників в програмі Pro chef. вивчили систему роботи ресторанів, кафе, барів, фуд-кортів, ресторанів при готелях за сучасними стандартами. Складали меню, працювали із калькуляційними, технологічними картками в програмі Pro chef. Знайомство з Русланом Сорочинським, @ruslan_sorochynskyy, Бренд-шефом ресторану "Кількінський", який провів надзвичайно чудовий майстер-клас з приготування холодних страв і закусок, страв з елементами молекулярної кухні. Приготували карамельне морозиво з пива, майонез з чорної смородини, грибні трюфелі з сиром "Крем-Чіз" в шоколадній глазурі із какао-масла, паста гуакомоле з авокадо та свіжими овочами, томати в шоколаді та багато інших. Навчилися виготовляти декори із кольорової карамелі, капи, білкової ікри з агар-агаром і різною рідиною (від соків з яблука та лимону до соєвого соусу та бальзамічного оцту). Заходи стажування направлені на вивчення та застосування нових технологій та сучасного обладнання на підприємствах харчування, таких як: ТермоMIX, устаткування для технології "Sous Vide" та устаткування для ваукумації харчових продуктів. Про це розповів лектор та фахівець від ТМ "НORECA" Андрій ВАЛОВИЙ Основи сучасного фуршету та страви і закуски для фуршетів викладала Анна МЕЛЬНИК, бренд-шеф мережі ресторанів "Cheese Bakery". Учасники стажування мали змогу навчитись готувати холодні страви і закуски в сучасній інтерпретації, наприклад Карпаччо із кольорових томатів, Хумус із батату та маринованими помідорами чері, салат з карамелізованим персиком та гелем із печеного яблука. 4 день стажування з професії "Кухар" майстрів виробничого навчання та викладачів спецдисциплін Донеччини та Луганщини у Львівському професійному коледжі готельно-туристичного та ресторанного сервісу зустрів натхненно, цікаво, корисно, інноваційно і, як завжди, на висоті. Сучасними технологіями теплової обробки з використанням низькотемпературної технології "Sous Vide" поділилися Михайло КОРОЛЬ та Петро СПОДАРИК, шеф-кухар "Spodaryk travel restaurant". Чи готували ви качку Sous Vide? Овочі? Чи знаєте ви, бодай що, про сет - меню, гриль-меню, стейки. Директор ресторану "Сироварня" Роман ГРИМАЛЯК ознайомив з цікавою та корисною інформацією про Європейську кухню та кухні народів Світу. П потім провів курс по приготуванню європейських страв з їх сучасним оздобленням шеф-кухар ресторану "Сироварня", латвієць, Гінтс ОСІС. Останній день стажування освітяни атестувались на підвищення своєї кваліфікації. Приготували страви та вразили їх презентаціями всіх членів кваліфікаційної комісії. За результатами кваліфікаційної атестації, рішенням комісії, всі успішно здобули, підвищили та підтвердили свої розряди у професії "Кухар". По завершенню кваліфікаційної атестації всі педпрацівники отримали сертифікати-підтвердження про успішне завершення курсу. Викладачі спецдисциплін та майстри виробничого навчання їдуть додому з новим досвідом і враженнями, якими обов'язково поділяться з усіма колегами на місцях.

Пасинкова Л.В. голова МК з професії «Кухар, кондитер» СПЛ




 скачать dle 11.1смотреть фильмы бесплатно
Схід та Захід разом
Дата: 3-11-2021, 17:16
Автор: NataliePV
Оцінка
Прокомментировать
Введите код с картинки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив